Начался великий пост. Кто-то постится, а кто-то нет. Специально для тех, кто соблюдает пост я предлагаю рецепты постных блюд. 

салат " Панцанелла"

• Баклажаны - 200-300 гр;
• оливковое масло 0,100гр;
• лук репчатый 150-200гр;
  
• Сельдерей 150-200 гр;
  
• томаты 150-200 гр;
  
• каперсы,кедровые орехи, изюм (каждого) 50-100 гр;
  
• Соль, перец, сахар - по вкусу;
  

уксус1-2 ч.л.;

Листья базилика (для украшения);

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

1. Баклажаны посыпать солью. Оставить на час, чтобы из них ушла горечь.
2. В сковороду налить несколько ложек оливкового масла и припустить лук и сельдерей до прозрачности.
3. Добавить каперсы, кедровые орехи, изюм и томаты. Посолить, поперчить и тушить 15 минут.
4. Баклажаны нарезать кубиками и в другой сковороде обжарить в оливковом масле, после смешать их с луком и сельдереем и, не переставая осторожно помешивать, подержать 2–3 минуты на слабом огне.
5. Не снимая с огня добавить сахар и уксус.
6. Когда испарится уксус почти целиком, снять с огня и дать остыть.
7. Подавать холодным как закуску, украсив листьями базилика.