Какой бизнес предпочесть и насколько реалистичны некоторые идеи?

За основу проще всего взять сельскохозяйственный сектор бизнеса:

Например, выращивание грибов или клубники в несезон ( в зимний период)

Хочется сразу заметить, что выращивание грибов вешенка в домашних условиях может являться бизнесом лишь при поверхностном рассмотрении!

К примеру, плодоношение вешенки происходит волнообразно круглый год (при соблюдении всех условий содержания: температура, влажность) В зависимости от размещения плодоносных блоков, с одного квадратного метра полезной площади Вы сможете получать примерно 23-24 кг грибов в месяц. Даже большая семья любителей грибов навряд ли осилит за месяц два десятка грибов! Чтобы излишки не портились, их имеет смысл продавать.

Это недостаточное количество для формирования стабильного бизнеса, но, имея широкий круг друзей и знакомых можно распространять грибы по цене от 50 руб за кг (самый минимум; зимой,например, некоторые готовы купить свежие грибы и за бОльшую цену, например 200-300 рублей за кг!)

Все зависит от Вашего подхода к подобному бизнесу. Попытайтесь приблизительно подсчитать рентабельность выращивания грибов вешенка в Вашей квартире; сформируйте приблизительный список Вашего рынка сбыта...

Если Вас устраивают приблизительные подсчеты, то Вам стоит заняться грибоводством. Технология выращивания вешенки.